（記者：邵全紅 頓映杰）近日，備受矚目的張家川紅花牛首家品牌直營店在縣城西城南路核心商圈正式開門納客。作為國家地理標志農(nóng)產(chǎn)品走向消費市場的首個官方授權(quán)終端體驗窗口，這家店的落地不僅是張家川紅花牛品牌建設(shè)的點睛之筆，更標志著張家川紅花牛產(chǎn)業(yè)正式邁出了從“全鏈布局”向“終端深耕”的關(guān)鍵性跨越，讓產(chǎn)自關(guān)山生態(tài)牧場的優(yōu)質(zhì)牛肉，真正實現(xiàn)了與消費者“零距離”的鮮享對接。
好消息接踵而至，在首家門店的熱銷帶動下，張家川縣興躍食品有限公司趁熱打鐵，近期已在天水市成功開設(shè)第二家紅花牛專賣店。這不僅標志著這一地理標志品牌正式開啟跨區(qū)域發(fā)展布局，更意味著這份高原生態(tài)美味正加速走出大山，邁向更為廣闊的市場舞臺。
（天水市秦州區(qū)解放路崔家巷張家川紅花牛直營店）
開業(yè)盛況：紅白美學(xué)驚艷亮相 市民爭嘗“鮮嫩”地標味
開業(yè)當(dāng)天，張家川紅花牛首家直營店人頭攢動，熱鬧非凡，空氣中早已彌漫著紅花牛肉特有的醇厚鮮香，引得往來市民紛紛駐足進店，一探究竟。作為展示張家川特色農(nóng)業(yè)成果的“一號窗口”，這家直營店以獨特的“紅白美學(xué)”驚艷亮相，店內(nèi)視覺設(shè)計巧妙呼應(yīng)了紅花牛獨特的毛色特征。
店內(nèi)精心劃分了產(chǎn)品展示區(qū)、現(xiàn)切體驗區(qū)和熟食品鑒區(qū)三大功能板塊，從冷鮮陳列的各類部位鮮肉，到現(xiàn)場燉煮的熱氣騰騰熟牛肉，再到包裝精美的即食熟肉產(chǎn)品，讓消費者得以一站式感知“從牧場到餐桌”的全鏈條品質(zhì)。其中，熟食品鑒區(qū)陳列的多款熟食產(chǎn)品尤其引人注目，鹵香濃郁的牛腱、香辣醇厚的牛肉醬、Q彈勁道的牛肉丸，每一款都散發(fā)著誘人香氣，成為市民爭相選購的熱門單品。
最引人注目的，是陳列架上色澤誘人的紅花牛鮮肉。其肌肉紋理深紅瑩潤，脂肪如雪花般均勻分布，形成了漂亮的大理石紋路，觸感緊實且富有彈性，光是觀感就已讓人食欲大動。
而真正的“殺手锏”，藏在入口的瞬間。在“現(xiàn)切現(xiàn)做”體驗區(qū)，廚師手起刀落，鮮紅的牛腱子肉帶著牧場的鮮氣被利落切塊下鍋，僅用姜片、蔥段輕輕提味，無需繁復(fù)香料堆砌。短短十余分鐘，一鍋湯色清亮、肉香撲鼻的牛肉便已出鍋。夾起一塊送入口中，肉質(zhì)軟嫩彈牙，純粹的肉香在唇齒間層層漾開，鮮而不膩，余韻悠長。
“這肉的紋理太漂亮了，一看就是好肉！”圍觀的市民李先生忍不住贊嘆。他現(xiàn)場品嘗后更是驚喜不已：“入口特別軟嫩，完全沒有普通牛肉的那種‘柴’感，肉香很濃，還帶著一絲奶香，在嘴里散開，確實不一樣！”
正在選購牛肋條的市民王女士也分享了她的體驗：“以前只在新聞里看到紅花牛獲了大獎，今天現(xiàn)場一嘗，果然名不虛傳。不僅燉肉好吃，那個涼拌牛肉也特別入味，鮮嫩不柴�！彼闷鹨缓邪b精美的醬牛肉補充道：“這個熟食看著就有食欲，真空包裝也方便存放，正好買回去當(dāng)下酒菜�！彼硎�，開業(yè)期間的充值贈禮、滿減優(yōu)惠和折扣套餐力度很大，準備多買點回去給家人嘗鮮，也讓外地親戚嘗嘗咱張家川的“金字招牌”。
惠民活動點燃了消費熱情，開業(yè)首日店內(nèi)客流如織，收銀臺前早早排起長隊，不少顧客提著大包小包的牛肉制品滿載而歸，整個店里肉香與笑語交織，呈現(xiàn)出一片人潮涌動、購銷火爆的景象。張家川紅花牛專賣店店長李剛難掩喜悅：“張家川紅花牛專賣店開業(yè)即迎來熱銷，日銷牛肉1500余斤、銷售額超3萬元，這么好的銷售業(yè)績，是我縣深耕品牌建設(shè)、嚴把品質(zhì)關(guān)口的真實寫照，更是市場和消費者對張家川紅花牛肉鮮嫩品質(zhì)的高度認可�！�
品質(zhì)溯源：關(guān)山生態(tài)孕育“綠色珍饈” 種養(yǎng)結(jié)合鑄就“鮮嫩”密碼
這口征服味蕾的“鮮嫩”，源自張家川紅花牛產(chǎn)業(yè)數(shù)十年的深耕積淀。自2012年斬獲國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志認證以來，張家川縣便以關(guān)山草原得天獨厚的無污染生態(tài)為根基，立足資源稟賦，獨創(chuàng)“放牧+舍飼”科學(xué)養(yǎng)殖體系，將自然稟賦與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)精準融合，為紅花牛品質(zhì)打下堅實基礎(chǔ)。
“種養(yǎng)結(jié)合、草畜雙優(yōu)”是紅花牛品質(zhì)的核心密碼。張家川縣不僅坐擁廣袤天然草場，更在全縣范圍內(nèi)規(guī)�；茝V10萬余畝青貯飼料玉米種植，構(gòu)建起“草-畜-肥”的生態(tài)循環(huán)鏈條——牧草喂牛、牛糞肥田、肥田種草，既保障了牛群的綠色飼料供給，又實現(xiàn)了生態(tài)環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展。
春夏季，牛群在海拔適中的關(guān)山高山草場上自由馳騁，采食數(shù)十種天然牧草，汲取草木精華。秋冬季，則切換為科學(xué)配比的青貯飼草與優(yōu)質(zhì)飼料補飼模式，確保營養(yǎng)供給均衡持久。這種順應(yīng)季節(jié)節(jié)律的喂養(yǎng)方式，既承襲了西門塔爾牛生長迅速、出肉率高的優(yōu)勢，又留存了秦川牛肉質(zhì)緊實、風(fēng)味醇厚的特質(zhì)，為紅花牛注入了肉質(zhì)細嫩、肉香濃郁的獨特“基因密碼”。
經(jīng)權(quán)威機構(gòu)檢測認證，張家川紅花牛肉的品質(zhì)優(yōu)勢顯著，蛋白質(zhì)含量遠超普通牛肉，氨基酸總量高達14.4克/100克，且維生素B12、鐵、鋅等關(guān)鍵營養(yǎng)成分含量均顯著優(yōu)于行業(yè)平均水平，真正實現(xiàn)“高蛋白、低脂肪、營養(yǎng)密度高”的品質(zhì)飛躍，成為名副其實的高原生態(tài)“綠色珍饈”，也為熟食加工提供了無可挑剔的核心原料。
模式創(chuàng)新：全鏈直連“牧場到餐桌” 屠宰加工冷鏈鎖鮮直達舌尖
此次張家川紅花牛首家品牌直營店的落地，核心亮點在于徹底打通了“牧場到餐桌”的最短鏈路。門店依托“線下體驗+線上配送”的融合服務(wù)模式，構(gòu)建起從源頭到終端的直連體系，出欄的紅花牛由張家川縣聯(lián)民畜牧養(yǎng)殖有限公司負責(zé)標準化屠宰加工。公司總經(jīng)理王祥瑞介紹：“張家川縣聯(lián)民畜牧養(yǎng)殖有限公司作為張家川紅花牛首批品牌授權(quán)企業(yè)，定點屠宰企業(yè)，從待宰活牛進廠查驗，屠宰檢疫檢驗，排酸，精細化分割，包裝，進入速凍冷庫冷凍，再到冷鏈物流配送，每一個環(huán)節(jié)都按照國家相關(guān)標準和屠宰要求進行加工，保證了張家川紅花牛牛肉的品質(zhì)和口感鮮嫩�！�
在屠宰車間內(nèi)，嚴格按照國家食品安全標準，經(jīng)過檢疫檢驗、清洗排酸等多道工序，確保每一頭牛都符合上市要求。完成屠宰的牛肉，會歷經(jīng)48小時低溫排酸工藝——這一關(guān)鍵環(huán)節(jié)能有效分解肌肉乳酸、激活肉質(zhì)活性，讓口感更顯軟嫩多汁。隨后，排酸完成的牛肉會被送往張家川縣興躍食品公司進行精細化分割與熟肉加工。
作為紅花牛熟食產(chǎn)品的核心研發(fā)與生產(chǎn)主體，興躍食品公司在熟食加工環(huán)節(jié)傾注匠心，構(gòu)建了從原料甄選到成品出廠的全流程品控體系。在公司的現(xiàn)代化加工車間，標準化的熟食生產(chǎn)線正有條不紊地運行。精選的紅花牛鮮肉被制成香辣牛肉醬、潮汕風(fēng)味牛肉丸、醬鹵牛肉、五香牛腱等多款熟食產(chǎn)品。從原料入鍋到成品包裝，全程嚴格控制溫度與時間，既鎖住了牛肉高蛋白、低脂肪的本真特質(zhì)，又保留了其鮮香濃郁的獨特風(fēng)味，筑牢了品質(zhì)防線。
張家川縣興躍食品有限公司經(jīng)理李蘇丹說：“張家川興躍食品，以國家地理標志農(nóng)產(chǎn)品——張家川紅花牛肉為核心原料，深挖本地特色肉牛資源，匠心研制香辣牛肉醬、潮汕風(fēng)味牛肉丸系列，牛肉熟食系列，生鮮牛肉系列等多款產(chǎn)品。依托標準化生產(chǎn)流程，在鎖住牛肉高蛋白、低脂肪本真特質(zhì)與鮮香風(fēng)味的同時，筑牢品質(zhì)防線。目前，系列產(chǎn)品已通過直營店及線上線下銷售，產(chǎn)品已走向全國，不僅成為覆蓋家庭消費、餐飲供應(yīng)、佳節(jié)禮贈等多元場景的美食之選，更躋身展示張家川特色飲食文化的代表性品牌行列�！�
加工完成后的鮮肉與熟肉制品，全程由專業(yè)冷鏈車鎖鮮配送直達張家川、天水兩地專賣店，從牧場到消費端全程無中間流通環(huán)節(jié)。這一全鏈條模式不僅最大限度鎖住了牛肉的原生新鮮度與水分，更省去了多層分銷溢價，讓市民得以用更具性價比的價格，品嘗到原汁原味、地道正宗的地理標志美味，實現(xiàn)“從草原到舌尖”的鮮享體驗。
品牌新篇：全鏈賦能激活鄉(xiāng)村振興新動能
作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“里程碑”，兩家品牌直營店不僅鞏固了品牌標桿地位，更通過全鏈條協(xié)同發(fā)力，讓市場需求精準反哺養(yǎng)殖端與加工端，消費者對熟食產(chǎn)品的口味偏好，為加工端優(yōu)化配方、創(chuàng)新品類提供了直接參考�？鐓^(qū)域門店的銷售數(shù)據(jù)，也為養(yǎng)殖端調(diào)整出欄規(guī)模、優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)提供了數(shù)據(jù)支撐，真正將地理標志的品牌價值切實轉(zhuǎn)化為農(nóng)戶增收的實效，為張家川縣鄉(xiāng)村振興注入源源不斷的動力。
張家川縣畜牧中心高級獸醫(yī)師馬利軍表示：“張家川紅花牛專賣店不僅是銷售終端，也是張家川紅花牛產(chǎn)業(yè)品牌的發(fā)展和延伸，更是產(chǎn)品展示、品質(zhì)傳遞的重要環(huán)節(jié)。專賣店不僅樹立了品牌標桿，確立了市場形象，更通過‘看得見、嘗得到’的沉浸式體驗，成為檢驗紅花牛品質(zhì)的直接窗口，有效增強了消費者信任。同時，它打通了從牧場到餐桌的‘最后一公里’，讓市場需求精準反饋至生產(chǎn)端，形成了‘以銷定產(chǎn)、以質(zhì)促銷’的良性循環(huán)，真正將‘金字招牌’轉(zhuǎn)化為富民實效�！�
近年來，張家川縣將紅花牛產(chǎn)業(yè)列為“4+2”產(chǎn)業(yè)體系的核心支柱，持續(xù)發(fā)力延鏈補鏈強鏈，已構(gòu)建起“育種繁育—標準化養(yǎng)殖—屠宰加工—餐飲銷售”的完整產(chǎn)業(yè)閉環(huán)。興躍食品公司接連在張家川、天水布局專賣店，正是這一產(chǎn)業(yè)閉環(huán)高效運轉(zhuǎn)的生動體現(xiàn)，既拓展了品牌市場覆蓋面，也為產(chǎn)業(yè)規(guī)�；l(fā)展注入新活力。截至2025年，全縣牛飼養(yǎng)量達19.7萬頭，培育規(guī)模化養(yǎng)牛場（合作社）220個，全產(chǎn)業(yè)鏈綜合產(chǎn)值達到20億元，帶動3萬戶農(nóng)戶戶均年增收超8000元，成為鄉(xiāng)村振興的“硬核支撐”。
（新聞來源：張家川縣融媒體中心 轉(zhuǎn)載：馬文潔） |
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